みなさんは鏡面の包丁についてどうお考えですか?
鏡面包丁は、その名のとおり、包丁の表面が、鏡のように光が反射し映り込む、トロトロでピッカピカの仕上げになります!
*写真は墨流しの鏡面です。(反射が強く質感を出すのが難しいため、あえて片口を隣に置いて撮影)
そこで鏡面の包丁をご検討されている方にご注意いただきたい事がございます。
@鏡面は通常磨き包丁に比べ、表面が滑らかなため傷が目立ちやすいこと。
A研ぎ直しする場合、研いだ部分は鏡面は取れてしまうこと。
B鏡面でも錆びや変色する場合があること。
他にもあるかもしれませんが、表面の美しさと引き換えに、手入れにはそれなりの知識と経験が必要なため、
それらをご理解の上でご使用をご検討いただいた方がよいと思います。
2017/6/28